Recettes avec du canard

Recettes avec du canard faciles et gourmandes

Le canard est une viande savoureuse qui se prête à de nombreuses préparations : magret poêlé, canard à l’orange, confit, cuisse mijotée, quiche au magret fumé ou encore recettes sucrées-salées. Voici une sélection d’idées simples et gourmandes pour cuisiner le canard au quotidien ou pour un repas plus festif.

Magrets de canard Recettes classiques Quiches au canard Plats mijotés Conseils Questions fréquentes

Recettes de magrets de canard

Magret Sucré-salé

Magret de canard au miel

Une recette simple et gourmande, parfaite pour associer la tendreté du magret à une sauce douce au miel.

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Magret Fruits

Magrets de canard aux prunes

Une recette fruitée et raffinée, idéale pour un repas gourmand avec une sauce aux prunes.

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Magret Sauce fruitée

Magret de canard sauce grenade

Une recette élégante où la grenade apporte une touche acidulée qui accompagne très bien le canard.

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Magret Chocolat-orange

Magrets de canard sauce chocolat et orange avec polenta

Une recette originale et festive, avec une sauce chocolat-orange et un accompagnement à la polenta.

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Recettes classiques avec du canard

Classique Orange

Canard à l’orange

Un grand classique de la cuisine française, avec une sauce parfumée à l’orange.

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Aiguillettes Myrtilles

Aiguillettes de canard à la sauce myrtilles

Une recette rapide et savoureuse, avec une sauce fruitée qui relève délicatement les aiguillettes.

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Confit Légumes

Confit de canard et haricots beurre

Une recette généreuse et simple à servir avec des haricots beurre pour un repas complet.

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Quiches au magret de canard fumé

Quiche Magret fumé

Quiche au magret de canard fumé

Une idée simple pour cuisiner le magret fumé dans une quiche salée, à déguster chaude ou tiède.

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Quiche Cèpes

Quiche au magret de canard fumé et aux cèpes

Une version plus parfumée, avec des cèpes pour une quiche gourmande aux saveurs de sous-bois.

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Plats mijotés et recettes généreuses

Cuisse Vin chaud

Cuisse de canard façon vin chaud d’Alsace

Une recette originale et parfumée, idéale pour une cuisine réconfortante aux épices.

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Paupiettes Légumes

Paupiettes de canard aux petits pois dans une potée de légumes

Un plat complet et familial, avec des paupiettes de canard, petits pois et légumes mijotés.

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Conseils pour cuisiner le canard

Pour réussir le magret, commencez souvent la cuisson côté peau afin de faire fondre la graisse progressivement. Le canard se marie très bien avec les fruits, le miel, l’orange, les épices, les pommes de terre, les légumes rôtis et les sauces légèrement acidulées.

Questions fréquentes sur les recettes au canard

Comment réussir la cuisson du magret de canard ?

Quadrillez la peau sans couper la chair, puis commencez la cuisson côté peau. Retirez l’excès de graisse au fur et à mesure et terminez côté chair selon la cuisson souhaitée.

Quels fruits accompagnent bien le canard ?

L’orange, les prunes, les myrtilles, la grenade, les figues, les pommes et les poires se marient très bien avec le canard.

Que servir avec du canard ?

Vous pouvez servir le canard avec des pommes de terre, une purée, de la polenta, des haricots verts, des légumes rôtis ou une poêlée de champignons.

Peut-on préparer certaines recettes de canard à l’avance ?

Oui, les plats mijotés, confits ou cuisses en sauce peuvent souvent être préparés à l’avance. Les magrets sont meilleurs cuits au dernier moment.