Quiche au magret de canard fumé
Cette quiche au magret de canard fumé est une recette simple, savoureuse et originale. Le magret fumé apporte une note parfumée et délicate qui change des quiches classiques. Elle se déguste aussi bien chaude que tiède, avec une salade verte pour un repas complet.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 magret de canard fumé de 200 grammes
- 10 grammes de beurre
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeuf
- 25 centilitres de crème fraîche
- 25 centilitres de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- poivre, sel
Préparation de la quiche au magret de canard fumé
- Allumez le four à 180°C. Beurrez le plat, farinez-le légèrement puis étalez la pâte. Piquez-la avec une fourchette et faites la précuire pendant environ 10 minutes.
- Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir le magret de canard que vous aurez coupé en lamelles avec leur gras. Ajoutez les raisins secs et faites sauter le tout pendant environ 3 minutes. Réservez.
- Dans un saladier, battez les œufs, la crème fraîche, le lait, la noix de muscade, le sel et poivre. Versez ensuite la préparation sur la pâte précuite puis répartissez uniformément sur le dessus le contenu de la poêle.
- Mettez le plat au four et faites cuire pendant environ 25 minutes à 180° C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez encore 5 minutes la quiche dans le four après l'avoir éteint avant de servir.
Conseils pour réussir cette quiche
Le magret fumé est naturellement salé et parfumé : assaisonnez avec prudence. Pour éviter que la pâte ne ramollisse, vous pouvez précuire le fond de tarte quelques minutes avant d’ajouter la garniture.
Variantes gourmandes
Cette quiche peut être enrichie avec des champignons, des cèpes, des noix, de la roquette ajoutée après cuisson ou un peu de fromage de chèvre. Le magret fumé se marie très bien avec les saveurs boisées et les notes légèrement sucrées.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette quiche à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement au four. Elle est aussi très bonne tiède.
Faut-il retirer le gras du magret fumé ?
C’est une question de goût. Vous pouvez le garder pour plus de saveur ou en retirer une partie pour une quiche plus légère.
Quelle pâte utiliser pour cette quiche ?
Une pâte brisée donne une quiche plus classique et stable. Une pâte feuilletée apporte un résultat plus léger et croustillant.
Avec quoi servir une quiche au magret fumé ?
Servez-la avec une salade verte, de la roquette, des tomates cerises ou une salade légèrement vinaigrée pour équilibrer le côté riche du magret.
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