Confit de canard aux haricots beurre
Ce confit de canard aux haricots beurre est une recette simple, généreuse et pleine de saveur. Le canard confit apporte une chair fondante et parfumée, tandis que les haricots beurre offrent un accompagnement doux et léger pour équilibrer le plat.
Ingrédients
- 265 grammes d'haricots beurre
- 2 grosses cuisses de confit de canard déjà cuites
- 5 centilitres de Muscat
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard
- 1 cuillère à soupe de fromage frais
- 1 petit brin de romarin
- 1 feuille de laurier
- poivre, sel
Préparation du confit de canard aux haricots beurre
- Ouvrez la boîte de haricots beurre et égouttez. Versez sur une assiette tapissée de papier essuie tout. Enlevez le papier et écrasez grossièrement les légumes à la fourchette.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Retirez la peau et l’os des cuisses de canard, puis émiettez-les dans un plat allant au four. Ajoutez la graisse de canard, le muscat, le romarin, salez et poivrez légèrement. Passez au four 10 minutes.
- Ôtez les herbes à l’aide d’une fourchette et d’un couteau. Emiettez les morceaux de confit plus finement. Incorporez les haricots beurre et le fromage frais, mélangez-bien et remplissez 4 petits bocaux.
- Vous pouvez servir le confit de canard aux haricots beurre en entrée accompagné d'une petite coupole de salade verte chacun.
Conseils pour réussir cette recette
Pour obtenir une peau croustillante, réchauffez le confit côté peau à la poêle ou terminez quelques minutes au four. N’ajoutez pas trop de sel : le confit de canard est déjà naturellement salé.
Idées d’accompagnement
Les haricots beurre suffisent pour un plat simple, mais vous pouvez ajouter quelques pommes de terre vapeur, une purée maison, des pommes de terre rôties ou une salade verte pour apporter un peu de fraîcheur.
Questions fréquentes
Comment réchauffer un confit de canard ?
Vous pouvez le réchauffer à la poêle, côté peau, pour obtenir une texture croustillante, ou au four à chaleur moyenne pendant quelques minutes.
Peut-on utiliser des haricots beurre en conserve ?
Oui, c’est possible. Égouttez-les bien, puis réchauffez-les doucement avec l’échalote, l’ail et un peu de matière grasse pour leur donner plus de goût.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Les haricots peuvent être préparés à l’avance. Le confit est meilleur réchauffé au dernier moment pour garder une peau croustillante.
Comment alléger ce plat ?
Retirez l’excédent de graisse autour du confit et accompagnez-le de légumes ou d’une salade plutôt que d’un accompagnement trop riche.
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