Taboulé au poulet et au concombre.
Frais, coloré et savoureux, ce taboulé au poulet et au concombre est idéal pour un repas léger et équilibré. Le poulet apporte des protéines et du fondant, tandis que le concombre ajoute une touche de fraîcheur très agréable. Associés à la semoule et aux herbes aromatiques, les ingrédients composent une salade généreuse, parfaite pour les beaux jours, un déjeuner rapide ou un pique-nique.
Ingrédients du taboulé au poulet et au concombre.
- 280 grammes de semoule de couscous
- 2 escalopes de poulet
- 2 tomates
- 2 citrons jaunes
- 1 concombre
- 1 poivron jaune
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de raisins secs blonds
- feuilles de menthe fraîche
- poivre, sel
Taboulé au poulet et au concombre.
- Faites revenir les escalopes de poulet dans un peu de manière grasse, assaisonnées à votre goût, pendant 6 minutes de chaque côté. Réservez-les, laissez-les refroidir puis placez-les au frigo.
- Versez la semoule dans un saladier avec une cuillère à café de sel à peine remplie. Arrosez avec le jus des deux citrons, 4 cuillères à soupe d’huile, 10 centilitres d’eau fraîche et versez les raisins secs. Mélangez et laissez gonfler au frigo pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, lavez les légumes. Ôtez le cœur dur des tomates et coupez-les en quatre. Retirez les pépins et coupez en petits dés. Salez.
- Épluchez le concombre, coupez-le en deux et retirez la partie centrale à l’aide d’une cuillère à café. Salez. Coupez le concombre en tranches d’un demi centimètre dans la longueur puis coupez chaque tranche en tout petits dés.
- Ôtez les cloisons blanches et les graines du poivron jaune et coupez-le en dés.
- Emincer finement les feuilles de menthe. Ajoutez tous les légumes émincés et la menthe fraîche à la semoule parfumée.
- Poivrez, mélangez, puis laissez au frais pendant au moins 30 minutes avant de consommer.
- Servez le taboulé avec le poulet cuit coupé en fines lamelles ou en dès, un filet d’huile d’olive et une feuille de menthe.
Conseils pour réussir la recette
Laissez gonfler la semoule selon les indications du paquet et égrenez-la à la fourchette. Coupez le concombre et le poulet en petits morceaux, puis placez le taboulé au frais avant de servir pour développer les saveurs.
Variante plus gourmande
Ajoutez des tomates cerises, des dés de feta ou quelques olives noires pour apporter davantage de couleurs et de saveurs méditerranéennes.
Questions fréquentes
Peut-on préparer le taboulé à l'avance ?
Oui, préparez-le quelques heures avant et conservez-le au réfrigérateur.
Peut-on remplacer le poulet ?
Oui, par du thon, des crevettes ou des pois chiches pour une version végétarienne.
Combien de temps se conserve le taboulé ?
Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-le idéalement dans les 24 à 48 heures.
Avec quoi accompagner le taboulé ?
Ce taboulé se suffit à lui-même pour un repas léger. Vous pouvez aussi le servir avec des brochettes de légumes grillés ou quelques crudités.
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