Rouleaux de printemps aux crevettes.
Fraîcheurs, couleurs et saveurs exotiques sont au rendez-vous avec ces rouleaux de printemps aux crevettes. Enveloppées dans de délicates feuilles de riz, les crevettes s’associent harmonieusement aux légumes croquants, aux vermicelles et aux herbes fraîches pour offrir une entrée légère et savoureuse. Faciles à préparer, ces rouleaux sont parfaits pour un repas estival, un apéritif original ou une entrée aux inspirations asiatiques.
Ingrédients des rouleaux de printemps aux crevettes.
- 20 crevettes de taille moyenne
- 10 galettes de riz
- 2 carottes
- 2 petites gousses d'ail
- 1 petit concombre
- 1 pot de 500 grammes de fromage blanc minimum 20% de matière grasse
- persil
- poivre, sel
Rouleaux de printemps aux crevettes.
- Hachez très finement l'ail et le persil. Versez le mélange dans un petit saladier, ajoutez le fromage blanc et mélangez bien.
- Epluchez le concombre et les carottes. Coupez-les en fines lamelles. Il est préférable de s'occuper du concombre bien avant afin qu'il perde de son eau.
- Epluchez les crevettes.
- Mélangez le fromage blanc aux crudités. Salez et poivrez légèrement.
- Trempez les galettes de riz dans de l'eau chaude et laissez-les égoutter sur un torchon propre.
- Garnissez les galettes de riz de la farce en ajoutant deux crevettes par rouleau, sur le dessus de la farce (voir photo en haut à gauche).
- Roulez les feuilles de riz pour former les rouleaux. Mettez au frais pendant une heure. Vous pouvez déguster tel quel ou tremper dans une sauce nuoc mam.
Conseils pour réussir la recette
Humidifiez les feuilles de riz sans trop les ramollir pour éviter qu’elles se déchirent. Répartissez les ingrédients harmonieusement et serrez délicatement les rouleaux au moment de les plier.
Variante plus gourmande
Ajoutez des lamelles d’avocat, de la mangue ou quelques feuilles de menthe pour apporter encore plus de fraîcheur et une touche exotique.
Questions fréquentes
Comment éviter que les feuilles de riz collent ?
Disposez les rouleaux sans qu’ils se touchent et séparez-les avec du film alimentaire si nécessaire.
Peut-on préparer les rouleaux à l'avance ?
Oui, quelques heures avant le repas, en les conservant au réfrigérateur sous un linge légèrement humide.
Peut-on remplacer les crevettes ?
Oui, par du poulet cuit, du saumon ou du tofu pour une version végétarienne.
Avec quoi accompagner les nems ?
Servez ces rouleaux de printemps avec une sauce soja, une sauce à la cacahuète ou une sauce aigre-douce. Une salade fraîche peut compléter ce repas léger.
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