Quenelles de thon au basilic sur feuilles de brick.
Légères, croustillantes et pleines de fraîcheur, ces quenelles de thon au basilic sur feuilles de brick sont idéales pour débuter un repas avec originalité. Le thon se marie parfaitement aux arômes parfumés du basilic, tandis que les feuilles de brick apportent une texture délicatement croustillante qui contraste agréablement avec le moelleux de la garniture. Facile à réaliser, cette entrée élégante convient aussi bien à un repas de tous les jours qu'à une occasion spéciale.
Ingrédients des quenelles de thon au basilic sur feuilles de brick.
- 4 feuilles de brick
- 600 grammes de thon au naturel
- 50 grammes de paprika en poudre
- 8 tranches de pain de mie toastées
- 4 branches de basilic
- 2 tomates
- 1 salade feuilles de chênes
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- zestes d'un citron
- huile d'olive
- poivre, sel
Préparation des quenelles de thon au basilic sur feuilles de brick.
- Préchauffez votre four à 200°c.
- Badigeonnez les feuilles de brick avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
- Emballez un ramequin de papier d'aluminium et chauffez le au four 200°C pendant 5 minutes. Donnez à chaque feuille de brick la forme d'une assiette creuse dans laquelle seront servies les quenelles de thon et la salade. Si votre four est assez grand, cuisez directement les 4 feuilles de brick avec 4 ramequins.
- Mettez au four Thermostat 7, 210°C. N'utilisez surtout pas de chaleur tournante car sinon, le bord de l'assiette va se replier avec le souffle du four.
- Surveillez la cuisson. Au bout de 5 minutes environ, votre feuille de brick va prendre une coloration dorée. Retirez la du four et démoulez la du ramequin. Recommencer cette étape afin d'obtenir 4 assiettes en feuille de brick si votre four est trop petit pour toutes les cuire ensemble.
- Ensuite, zestez un demi citron, découpez les tomates en dés et hachez le basilic.
- Mélangez : tomates en dés, zests de citron, basilic, le thon en miettes, 4 pincées de sel et 2 tour de moulin à poivre.
- Mettez la salade dans chaque feuille de brick et ajoutez y 2 toasts par assiette.
- Formez des quenelles de thon en les moulant grâce à 2 cuillères à soupe. Vous prenez du thon avec une cuillère. Puis vous prenez le contenu de cette cuillère avec une seconde cuillère et renouvelez l'opération 4 ou 5 fois pour obtenir une belle quenelle.
- Placez deux quenelles par assiette au-dessus de la salade puis servez.
Conseils pour réussir la recette
Égouttez soigneusement le thon avant de préparer les quenelles. Faites cuire les feuilles de brick jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Variante plus gourmande
Ajoutez quelques dés de feta ou un peu de fromage frais à la préparation pour une texture encore plus fondante.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du thon frais ?
Oui, à condition de le cuire et de l'émietter avant utilisation.
Peut-on préparer les quenelles à l'avance ?
Oui, mais il est préférable de cuire les feuilles de brick au dernier moment.
Comment conserver les restes ?
Conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures.
Avec quoi servir ce plat ?
Servez cette entrée avec une salade verte, quelques tomates cerises ou une salade de crudités.
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