Madeleines au chocolat noir.
Moelleuses, gourmandes et délicatement parfumées, ces madeleines au chocolat noir sont une véritable invitation à la gourmandise. La texture légère et fondante de la madeleine se marie parfaitement avec l'intensité du chocolat noir pour offrir une douceur irrésistible à chaque bouchée. Faciles à préparer, elles sont idéales pour accompagner un café, un thé ou pour régaler petits et grands lors du goûter.
Ingrédients des madeleines au chocolat noir.
- 140 grammes de beurre demi-sel
- 140 grammes de farine
- 90 grammes de sucre semoule
- 40 grammes de chocolat pâtissier 70% de cacao
- 20 grammes de cacao en poudre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d' extrait de vanille liquide
Préparation des madeleines au chocolat noir.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Filtrez et laissez légèrement tiédir.
- Hachez le chocolat aussi finement que possible, incorporez-le au beurre afin qu'il fonde tout doucement.
- Dans un saladier, fouettez les oeufs, ajoutez la vanille puis le sucre. Fouettez encore. Ajoutez ensuite le miel tout en continuant à fouetter. Tamisez la farine, la levure et le cacao. Incorporez à la préparation précédente. Mélangez bien pour obtenir un appareil homogène, dans lequel vous verserez le mélange beurre-chocolat tiède. Couvrez la pâte de papier film et laisser 2 heures à température ambiante.
- Préchauffez le four à 210°. Beurrez soigneusement vos moules à madeleines à moins qu'ils ne soient en silicone. Garnissez de pâte sans trop remplir (aux 3/4 c'est bien pour des madeleines de taille ordinaire).
- Enfournez 12 minutes (chaleur tournante. Surveillez bien car le temps de cuisson idéal dépend de bien des paramètres (moules en métal ou en silicone, four à chaleur tournante ou non). Testez la cuisson avec une pointe de couteau.
- Démoulez délicatement après avoir attendu que les madeleines soient tièdes, voire presque froides.
Conseils pour réussir la recette
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur avant la cuisson pour favoriser la formation de la jolie bosse des madeleines. Surveillez la cuisson afin de conserver des madeleines bien moelleuses.
Variante plus gourmande
Ajoutez quelques pépites de chocolat, des éclats de noisettes ou une pointe de vanille pour varier les plaisirs.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du chocolat au lait ?
Oui, mais le résultat sera plus doux et sucré.
Comment obtenir une belle bosse ?
Laissez bien refroidir la pâte avant de l'enfourner dans un four chaud.
Comment conserver les madeleines ?
Conservez-les 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
Avec quoi accompagné ce plat ?
Ces madeleines au chocolat noir sont parfaites avec un café, un thé ou un chocolat chaud. Elles peuvent aussi accompagner une crème dessert ou une salade de fruits.
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