Gigot d'agneau au beurre salé.
Le gigot d'agneau au beurre salé est un plat traditionnel qui séduit par sa simplicité et son goût raffiné. La tendreté de l'agneau se marie parfaitement avec les notes délicatement salées et fondantes du beurre, qui sublime la viande tout au long de la cuisson. Idéal pour les repas de famille, les fêtes ou les grandes occasions, ce plat généreux offre une chair savoureuse et parfumée qui ravira les amateurs de cuisine authentique.
Ingrédients du gigot d'agneau au beurre salé.
- 1 gigot d'agneau de 2,3 kilos environ
- 2 kilos de pommes de terre type Mona Lisa
- 125 grammes de beurre au sel de Noirmoutier
- 6 carottes
- 2 oignons
- 1 botte de persil
- 1 botte de basilic
- 2 branches de thym
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
Préparation du gigot d'agneau au beurre salé.
- Pour préparer votre beurre salé, placez dans le bol du robot le beurre, le persil, le basilic, le thym et votre gousse d'ail en morceaux. Mixez jusqu'à obtention d'une belle pommade.
- Préchauffez votre four à 210°c.
- Disposez votre gigot dans un plat assez grand et étalez votre préparation au beurre sur la viande en appuyant bien pour faire adhérer correctement. Autour de la viande, disposez vos oignons et vos carottes coupées en fines rondelles. Poivrez et recouvrez d'un filet d'huile d'olive.
- Enfournez à four chaud (210°c) pendant 20 minutes. Baissez ensuite la température du four à 180°c, retournez votre gigot puis remettez en cuisson 20 minutes. Retournez-le encore 2 fois toutes les 20 minutes.
- Pendant la cuisson préparez votre purée de pommes de terre. Epluchez et coupez vos pommes de terre et faites les cuire dans de l'eau et un peu de lait jusqu'à ce que la chair soit bien fondante. Égouttez vos pommes de terre puis passez-les au moulin en ajoutant une noix de beurre et un peu de lait.
- Après la cuisson de la viande, sortez le gigot d'agneau au beurre salé du four et laissez reposer 10 minutes recouvert d'une feuille de papier aluminium puis servez.
Conseils pour réussir la recette
Faites sortir le gigot du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Arrosez-le régulièrement avec le beurre fondu pour conserver une viande tendre et savoureuse.
Variante plus gourmande
Ajoutez quelques gousses d'ail, du thym et du romarin autour du gigot pendant la cuisson pour parfumer davantage la viande.
Questions fréquentes
Comment savoir si le gigot est cuit ?
Utilisez un thermomètre de cuisson ou adaptez le temps de cuisson selon vos préférences.
Peut-on préparer le gigot à l'avance ?
Oui, il peut être réchauffé doucement tout en conservant son moelleux.
Quel vin servir avec ce plat ?
Un vin rouge charpenté se marie très bien avec l'agneau.
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