Filet mignon aux pommes.
Succombez à la douceur de ce filet mignon aux pommes, une recette sucrée-salée qui met en valeur la tendreté de la viande et le parfum délicat des fruits. Les pommes fondantes apportent une note légèrement sucrée qui se marie à merveille avec le filet mignon, créant un plat à la fois raffiné et réconfortant. Facile à préparer, cette recette est idéale pour un repas en famille ou pour surprendre vos invités avec une association de saveurs originale.
Ingrédients du filet mignon aux pommes
- 1 filet mignon de porc de 400 grammes
- 15 centilitres de bouillon de volaille
- 2 pommes type Golden
- 1 oignon
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
- 2 cuillères à café de miel
- 1 cuillère à café de maïzena
- poivre, sel
Préparation du filet mignon aux pommes.
- Lavez les pommes, coupez-les en tranches sans les éplucher et retirez le cœur.
- Coupez le filet mignon en tranches d’un centimètre. Saisissez la viande dans de la matière grasse pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Salez, poivrez et réservez au chaud.
- Dans la même poêle , faites revenir les oignons avec un peu de matière grasse, sans les faire colorer. Lorsqu’ils commencent à s’attendrir, arrosez avec le miel et mélangez.
- Ajoutez les tranches de pommes, la viande, la cannelle puis le bouillon de volaille froid dans lequel est dissout la cuillerée de maïzena. Laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Goûtez la sauce pour éventuellement rectifier l’assaisonnement. Dorez les amandes effilées à sec dans une poêle.
- Répartissez les tranches de filet mignon aux pommes et à la cannelle dans des assiettes chaudes et parsemez d’amandes effilées. Servez immédiatement, avec un riz basmati par exemple.
Conseils pour réussir la recette
Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson pour conserver une belle texture. Faites dorer le filet mignon avant de le mijoter afin de préserver son moelleux et développer ses saveurs.
Variantes gourmandes
Ajoutez quelques noix, des raisins secs pour renforcer le côté sucré-salé. Une sauce légèrement crémeuse apportera également plus d'onctuosité.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il peut être réchauffé doucement sans perdre ses saveurs.
Peut-on remplacer le filet mignon ?
Oui, par un rôti de porc ou du poulet selon vos préférences.
Quelles pommes utiliser ?
Les variétés Golden, Reinette ou Pink Lady conviennent très bien.
Avec quoi servir ce plat ?
Ce filet mignon aux pommes s'accorde parfaitement avec une purée maison, du riz, des pommes de terre rôties ou des légumes verts pour un repas équilibré.
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