Filet mignon au curry et aux graines de sésame
Apportez une touche d'exotisme à votre table avec ce filet mignon au curry et graines de sésame. La tendreté de la viande se marie parfaitement aux arômes chaleureux du curry tandis que les graines de sésame apportent une délicate note grillée et une agréable touche de croquant. Facile à réaliser, ce plat savoureux séduit par son équilibre entre douceur et caractère.
Ingrédients du filet mignon au curry et aux graines de sésame
- 1 filet mignon de porc pour 6 personnes
- 2 gousses d'ail
- 20 centilitres de crème liquide
- 10 centilitres d'huile d'olive
- 10 centilitres de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 petit paquet de graines de sésame blanches ou noires
- poivre, sel
Préparation du filet mignon au curry et graines de sésame.
- Coupez le filet en tranche d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
- Mélangez l'huile, le vin blanc, une cuillère à soupe de curry et une cuillère à café de paprika. Salez, poivrez puis bien mélanger avec la viande. Couvrez au contact avec du papier film et laissez 24 heures au réfrigérateur.
- Panez la viande marinée dans un mélange de sésame blanc et noir puis faites revenir les morceaux à la poêle 2 à 3 minutes de chaque coté.
- Une fois la cuisson terminée, réservez vos morceaux de filet mignon au chaud (dans un four préalablement préchauffé ou en maintien chaud à 60°), déglacez la poêle avec la crème liquide, ajoutez une cuillère à café de curry et une demi-cuillère à café de paprika, puis l'ail grossièrement coupée. Laissez réduire une dizaine de minutes. Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez les tranches de filet mignon de porc au curry et graines de sésame avec du riz et arrosez de crème.
Conseils pour réussir la recette
Ne faites pas trop cuire le filet mignon afin qu'il conserve tout son moelleux. Faites légèrement griller les graines de sésame avant utilisation pour renforcer leurs arômes.
Variantes gourmandes
Ajoutez une touche de crème de coco à la sauce au curry pour obtenir un plat encore plus onctueux et parfumé.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien tout en conservant ses saveurs.
Peut-on remplacer le filet mignon ?
Oui, par des escalopes de poulet ou de dinde.
Quel curry utiliser ?
Un curry doux convient parfaitement, mais vous pouvez choisir une version plus relevée selon vos goûts.
Avec quoi servir ce plat ?
Ce filet mignon se marie parfaitement avec du riz basmati, des nouilles sautées ou des légumes croquants cuits au wok.
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