Verrines tiramisu breton.
 |
Ingrédients pour 5 personnes :
80 grammes de sucre fin 8 palets bretons 3 oeufs 2 pommes 4 cuillères à soupe de caramel liquide au beurre salé 4 cuillères à soupe de sucre fin 1 noix de beurre demi-sel Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes Repos : 04 heures |
Préparation des verrines tiramisu breton.
Émiettez les palets bretons à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mortier en gardant quelques petits morceaux pour donner un peu de croquant au dessert. Tapissez le fond des verrines de ces miettes en tassant un peu.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec 80 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, fouettez jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent, enfin ajoutez 4 ou 5 cuillères à soupe de sirop de caramel au beurre salé, selon les goûts.
Versez la crème mascarpone dans les verrines puis réservez au frais 4 heures minimum.
Chauffez les pommes coupées en petits dés dans une poêle avec une noix de beurre. Saupoudrez de sucre en poudre, et laissez caraméliser à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Laissez refroidir dans la poêle.
Une fois les pommes refroidies, dressez-les dans les verrines puis replacez au frais jusqu'à dégustation ou dégustez avec les pommes tièdes.
Commentaires
Enregistrer un commentaire