Verrines à la Crème de Café

Verrines à la crème de café.

Ingrédients pour 5 personnes : Pour la crème de café : 40 grammes de sucre en poudre 15 centilitres de crème liquide 5 centilitres de whisky 1 tasse de café fort 2 jaunes d'oeufs 1 feuille de gélatine Pour la gelée expresso : 10 centilitres de café fort 1 cuillère à soupe de sucre 1/2 feuille de gélatine Pour la chantilly : 10 centilitre de crème liquide entière 1 cuillère à soupe de sucre grains de café en chocolat (falcutatif) Préparation : 40 minutes Cuisson : 5 minutes Repos :  3 heures

Préparation des verrines à la crème de café.

Préparez la crème au café. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le café fort et fouettez, puis ajoutez la crème liquide. Placez le tout sur feu doux et faites chauffer pendant environ 5 minutes. Ajoutez la feuille de gélatine essorée, hors du feu, et fouettez jusqu'à dissolution totale, puis ajoutez les 5 centilitres de whisky. Versez dans les verrines, laissez refroidir et placez au réfrigérateur 2 heures.

Préparez la gelée au café. Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Préparez 10 centilitres de café fort, très chaud, ajoutez-y le sucre et la feuille de gélatine essorée et mélangez bien afin de dissoudre le tout dans le café. Laissez refroidir et versez une fine couche dans les verrines par dessus la crème au café. Placez au réfrigérateur 1 heure.

Montez la crème en chantilly et incorporez le sucre à la fin. Dressez sur les verrines à l'aide d'une poche à douille.

Avant de servir, posez deux à trois grains de café en chocolat sur la chantilly pour la décoration.

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