Verrines aux cerises.
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Ingrédients pour 6 personnes :
150 grammes de sucre roux 40 grammes de farine 50 centilitres de lait 8 madeleines 3 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes Repos : 02 heures |
Préparation des verrines aux cerises.
Lavez et dénoyautez les cerises. Mettez-les dans une casserole avec 50 grammes de sucre roux. Faites cuire 10 minutes environ sur feu vif, puis retirez du feu et laissez refroidir.
Dans une autre casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et égrainée.
Dans un récipient, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre restant, ajoutez la farine ou la maïzena en continuant de remuer. Versez le lait bouillant (en ayant au préalable ôter la gousse de vanille) sur la préparation en remuant sans cesse. Reversez l'ensemble dans la casserole et faites épaissir la crème sur feu doux en remuant constamment. Retirez du feu et laissez refroidir. Fouettez la crème de temps en temps.
Coupez les madeleines en petits morceaux. Répartissez-les dans six verrines ou coupes, puis les cerises avec leur jus et de la crème. Recommencez une fois en terminant par de la crème.
Laissez au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de savourer.
Dégustez le dessert bien frais, agrémenté de cerises fraiches, accompagné de madeleines.
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