Verrines fraicheur.
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Ingrédients pour 4 personnes :
100 grammes de feta 16 mini asperges vertes 4 tomates variété grappe 1 courgette 1 poivron jaune 1 petit bouquet de coriandre fraîche 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de jus de citron pignons de pin poivre, sel
Cuisson : 7 minutes Repos : 0 minute |
Préparation des verrines fraîcheur.
Lavez et essuyez soigneusement le poivron et la courgette. A l’aide d’un épluche-légumes, réalisez des lanières de différentes tailles.
Faites chauffer de l’eau salée dans une casserole jusqu’à ébullition. Mettez les asperges pendant 1 à 2 minutes. Surveillez la cuisson, elles doivent rester croquantes. Egouttez er réservez.
Faites griller les pignons de pin dans une poêle bien chaude, sans matière grasse.
Lavez et égouttez les graines germées. Découpez les tomates en quartiers assez fins et la feta en petits cubes.
Disposez dans des verrines (voir photo) en terminant par les quartiers de tomates, la feta, et les pignons de pin. Assaisonnez avec la vinaigrette. Au moment de servir, ajoutez la coriandre fraîche ciselée pour parfumer le tout.
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