Verrines Tiramisu de Jambon aux Tomates et à l'Aubergine

Verrines tiramisu de jambon aux tomates et à l'aubergine.

Ingrédients pour 6 personnes : 150 grammes de jambon râpé 150 grammes de feta 100 grammes de crème fleurette 80 grammes de mascarpone 8 tomates 1 aubergine 20 feuilles de basilic 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de miel Préparation : 20 minutes Cuisson : 08 minutes Repos :  02 heures

Préparation des verrines tiramisu de jambon aux tomates et à l'aubergine.

Coupez l’aubergine en 2 et faites-la cuire au micro-ondes pendant 8 minutes, puis grattez la chair et réservez.

Épépinez et coupez les tomates en dés. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile, le basilic ciselé et le miel jusqu’à obtention d’une compotée. Ajoutez à la fin le râpé de jambon.

Mixez le mascarpone avec la feta et la chair d’aubergine. Fouettez la crème fleurette et incorporez-la à la mixture.

Dans 6 verrines, répartissez la compotée en premier puis la crème. Vous pouvez décorer le dessus avec des restes d'allumettes de jambon et de basilic. Réservez minimum 2 heures au réfrigérateur.

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