Rôti de Veau au Comté

Rôti de veau Comté.

Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de veau d'1 kilo déjà ficelé et bardé 8 larges tranches de Comté 8 tranches de bacon 25 grammes de beurre 25 centilitres de crème liquide 15 centilitres de vin blanc 2 cuillères à soupe de fond de veau 1 bol d'eau tiède poivre, sel Préparation : 20 minutes Cuisson :  30 minutes Repos :  0 minute

Préparation du rôti de veau au Comté.

Chauffez le beurre dans une cocotte et faites colorer le rôti sur tous les côtés. Incisez profondément le rôti en 8 endroits, glissez une tranche de bacon et une tranche de comté dans chaque incision. Réservez le rôti.

Préchauffez le four à 180°c (th. 7).

Délayez le fond de veau dans le bol d’eau tiède et versez-le dans la cocotte. Salez et poivrez. Ajoutez le vin blanc. Remettez le rôti dans la cocotte et enfournez 20 minutes à couvert, puis cuire 10 minutes de plus à découvert pour gratiner le rôti.

À la fin de la cuisson, retirez le rôti. Versez la crème dans la cocotte et mélangez bien en laissant réduire un peu sans faire bouillir.

Servez très chaud le rôti de veau au Comté avec l'accompagnement de votre choix​.

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