Escalopes de veau à la comtoise.
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Ingrédients pour 4 personnes :
4 tranches de jambon cru fumé 200 grammes de Comté râpé 40 grammes de beurre demi-sel 20 centilitres de vin blanc 4 cuillères à soupe de crème fraîche poivre, sel
Cuisson : 15 minutes Repos : 0 minute |
Préparation des escalopes de veau à la comtoise.
Préchauffez le four à 150°c (th. 5).
Dans une poêle, faites revenir et dorez les escalopes de veau dans le beurre. Salez et poivrez. Mettez les escalopes dans un plat allant au four (réservez la poêle), puis recouvrez avec le jambon cru fumé et d’un peu de comté râpé. Faites cuire au four 10 minutes.
Déglacez la poêle avec le vin blanc, versez la crème fraîche et le reste du comté râpé et faites réduire 5 minutes.
À la sortie du four, nappez les escalopes de veau avec la crème au comté. Servez avec un gratin dauphinois au comté ou plus léger, avec une salade verte.
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