Velouté de Patates Douces et Potiron

Velouté de patates douces et potiron.

4 personnes :  500 grammes de chair de potiron 300 grammes de patates douces 10 grammes de beurre 60 centilitres de lait 25 centilitres de lait de coco 10 centilitres de crème fraîche épaisse 3 échalotes 2 gousses d'ail 1 pomme de terre 1 carotte 2 cubes de bouillon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de piment de Cayenne 1/2 bouquet de coriandre poivre, sel Préparation : 15 minutes Cuisson :  20 minutes Repos :  0 minute

Préparation du velouté de patates douces et potiron.

Epluchez et détaillez les légumes en cubes.

Ecrasez et haché l'ail.

Faites chauffer l'huile et beurre dans une cocotte et ajoutez les échalotes, l'ail et les légumes. Faites-les revenir quelques minutes, puis saupoudrez-les épices. Ajoutez le lait de coco et le lait, complétez avec l'eau pour couvrir les légumes.

Ajoutez les cubes de bouillon, laissez mijoter sur le feu doux 25 minutes.

A la fin de cuisson, ajoutez la coriandre ciselée.

Mixez les légumes avec un mixeur plongeant (ou dans un blender ) pour obtenir un velouté. Ajoutez la crème, salez, poivrez et saupoudrez de coriandre fraîche.

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