Velouté de Chou-fleur.
4 personnes :
Cuisson : 30 minutes Repos : 0 minute |
Préparation du velouté de chou-fleur.
Coupez le chou-fleur en petits bouquets et lavez-les.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre, versez-y les morceaux de chou-fleur et faites revenir pendant 5 minutes en remuant. Ensuite, versez le bouillon, salez et poivrez à votre goût. Portez à ébullition, puis faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Lavez, séchez et effeuillez le persil.
Mixez le chou-fleur jusqu'à obtention d'une soupe fine.
Dans une grande casserole, versez la soupe, chauffez à feu doux, puis incorporez la crème fraiche et la noix de muscade en remuant. Dès la première ébullition, retirez du feu et ajoutez le persil.
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