Velouté de Champignons de Paris

Velouté de champignons de Paris.

4 personnes :  500 grammes de champignons de Paris frais 15 grammes de beurre 1 litre de bouillon de volaille 20 centilitres de crème liquide 1 échalote 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de persil frais haché 1 cuillère à soupe de farine Préparation : 20 minutes Cuisson :  10 minutes Repos :  0 minute

Préparation du velouté de champignons de Paris.

Épluchez et émincez finement l'échalote. Faites-la suer à l'autocuiseur avec le beurre pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les champignons et découpez-les en morceaux. Incorporez-les à l'échalote, mélangez et ajoutez la farine. Faites revenir 1 à 2 minutes puis ajoutez le bouquet garni et le bouillon de volaille.

Fermez l'autocuiseur , attendez qu'il siffle, comptez 15 minutes et arrêtez la cuisson.

Enlevez le bouquet garni, mixez et incorporez la crème et le persil. Mélangez bien le tout.

Pour celles et ceux qui trouveraient le velouté trop liquide, vous pouvez ajouter à la recette une à deux pommes terres.

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