Brochettes de Lotte et Poitrine Fumée


6 personnes : 

  • 1,2 kilo de queue de lotte
  • 20 tranches fines de poitrine de porc fumée
  • 6 oignons blancs
  • 6 tomates cerises
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 citron
  • Huile d'olive
  • Herbes de Provence
  • Poivre, sel
Préparation : 20 minutes
Cuisson :  20 minutes
Repos :  0 minute




Préparation des brochettes de lotte et poitrine fumée.

Détaillez tous les légumes en cubes ou en rondelles pour les carottes.

 Parez le poisson pour ne garder que la chair (ou demandez au poissonnier de le faire), et détaillez-le en 24 cubes (comptez 4 morceaux par personne).

 Enroulez chaque morceaux dans une tranche de poitrine.

 Piquez les morceaux de poisson au lard sur des brochettes en alternant avec des légumes.

 Assaisonnez avec les herbes, un peu de sel, du poivre, arrosez d'un filet d'huile d'olive et du jus du citron.

 Faites chauffer les braises, et grillez les brochettes environ 10 minutes de chaque côté. (vous pouvez les faire au four en position grill en posant une feuille d'aluminium sur la plaque).

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