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Pour 8 personnes :
Cuisson : 50 minutes Repos : 12 heures |
Préparation du cheesecake aux petits-beurre et caramel beurre salé.
Dans un saladier, réduisez les 200 grammes de petits-beurre en grosses miettes.
Faites fondre les 70 grammes de beurre dans un bol au micro-ondes ou dans une casserole. Mélangez avec les miettes de petits-beurre. Ajoutez 50 grammes de sucre et mélangez bien.
Dans un moule à manqué, abaissez la pâte biscuitée en tassant à l'aide d'un verre. Réservez au frais pendant 15 minutes.
Préchauffez le four à 150°c.
Dans un autre saladier, mélangez le Philadelphia avec la vergeoise. Ajoutez les œufs un par un et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Sortez le moule du réfrigérateur, versez la préparation sur la base biscuitée. Répartissez avec une maryse. Saupoudrez le cheesecake avec le sachet de sucre vanillé. Enfournez à 150°c pendant 50 minutes (attention cela dépend des fours, ça peut être moins ou plus). Une fois cuit, il doit légèrement trembloter. Laissez-le refroidir complètement dans le four et ensuite réservez-le au frais pendant 12 heures minimum.
Au bout des 12 heures, préparez votre caramel beurre salé en versant 100 grammes sucre et une cuillère à soupe d'eau dans une casserole. Faites cuire à feu moyen. Le caramel va se former à ébullition. Lorsque la couleur brunit légèrement, hors du feu ajoutez la crème liquide puis le beurre salé coupé en dés. Mélangez bien. Laissez refroidir.
Broyez en grosses miettes les 4 petits-beurre restants. Démoulez votre cheesecake et nappez-le de caramel beurre salé. Déposez les miettes de petits-beurre en formant un cercle sur le dessus.
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