Cheesecake au citron vert

Pour 8 personnes :  200 grammes de fromage blanc 200 grammes de crème épaisse 150 grammes de biscuits spéculoos 75 grammes de sucre 40 grammes de beurre 100 millilitres de lait concentré 60 millilitres de jus de citron vert 3 citrons verts 2 cuillères à soupe de miel 2 oeufs Crème chantilly Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes Repos :  05 heures

Préparation du cheesecake au citron vert.

Dans un bol, écrasez les biscuits afin d'obtenir une chapelure puis ajoutez le sucre et le beurre préalablement fondu. Étalez  dans un plat à tarte de 20 centimètres. Pressez fermement dans le fond et sur les rebords de manière à former une croûte. Réservez au frais une heure.

 Préchauffez le four à 180°c.

 Prélevez le zeste des 3 citrons verts et pressez-les pour obtenir 60 centilitres de jus.

 Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Après avoir retiré le plat à tarte avec la croûte du frais, versez au dessus de la croûte la préparation.

 Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes.

 A la sortie du four, laissez tiédir et réfrigérez environ 4 heures ou jusqu’à refroidissement complet. Au moment de servir, il n'y plus qu'à mettre la chantilly (maison ou pas) par dessus chaque part.

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