Mousse au chocolat noir

Pour 4 personnes :  200 grammes de chocolat noir 70% de cacao minimum 4 blancs d'oeufs 20 centilitres de crème liquide entière Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Repos : 02 heures

Préparation de la mousse au chocolat noir.

Faites fondre le chocolat à feu doux ou au bain marie.

 Battez la crème liquide au robot en surveillant bien qu'elle ne se transforme pas en beurre.

 Montez les blancs en neige.

 Versez le chocolat fondu sur les blancs montés en neige (ne pas faire l'inverse) et mélangez doucement avec une spatule.

 Terminez en incorporant la crème fouettée.

 Réservez au frais pendant 2 à 3 heures minimum, soit en laissant la mousse dans le saladier soit en la versant dans des verrines.

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