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Pour 6 à 8 personnes :
Préparation : 40 minutes Cuisson : 45 minutes Repos : 0 minute |
Préparation du cake ultra moelleux à l'aubergine et à la feta.
Lavez et coupez votre aubergine en petits cubes et faites-les confire 30 minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive (l'aubergine va perdre de son humidité et les cubes vont réduire de volume). Laissez refroidir à température ambiante.
Préchauffez le four à 180°.
Pour le pesto : mixez les feuilles de basilic avec le parmesan et les gousses d'ail. Ajoutez l'huile d'olive progressivement tout en continuant à mixer. Rectifiez l'assaisonnement.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et les oeufs. Petit à petit, ajoutez l'huile d'olive en filet tout en fouettant vigoureusement puis la crème liquide. Incorporez alors le pesto et les dés d'aubergine. Coupez la feta en cubes et ajoutez-la à la préparation. Poivrez généreusement et rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin. Mélangez l'ensemble délicatement et versez le tout dans un moule à cake
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Enfournez 45 minutes. Laissez le cake refroidir avant de le démouler. Servez tiède ou froid.
Préchauffez le four à 180°.
Pour le pesto : mixez les feuilles de basilic avec le parmesan et les gousses d'ail. Ajoutez l'huile d'olive progressivement tout en continuant à mixer. Rectifiez l'assaisonnement.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et les oeufs. Petit à petit, ajoutez l'huile d'olive en filet tout en fouettant vigoureusement puis la crème liquide. Incorporez alors le pesto et les dés d'aubergine. Coupez la feta en cubes et ajoutez-la à la préparation. Poivrez généreusement et rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin. Mélangez l'ensemble délicatement et versez le tout dans un moule à cake
.Enfournez 45 minutes. Laissez le cake refroidir avant de le démouler. Servez tiède ou froid.
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