Salade composée avec crevettes avocat et oeufs de caille

Pour 2 personnes :  150 grammes de crevettes roses décortiquées 8 petites oeufs de caille 1/2 pamplemousse rose Jus de 1/2 citron vert 1 avocat mûr 2 grosse poignées de roquette 1/4 de grenade Gingembre frais (2 cm) Sel, poivre Baies roses Huile d'olive Préparation : 15 minutes Cuisson :  5 minutes Repos : 0

Préparation de la salade composée avec crevettes roses, avocat, œufs de caille, pamplemousse et grenade.

Portez à ébullition de l'eau salée ou vinaigrée. Faites cuire les œufs 3 à 5 minutes et laissez refroidir. Pour faciliter leur épluchage, vous pouvez passer les œufs de caille sous l'eau bien froide. Réservez. 

Coupez l'avocat en fines lamelles. Épluchez le pamplemousse rose à vif et coupez-le en quartiers.

Dans deux grandes assiettes, disposez la roquette, puis ajoutez harmonieusement les quartiers de pamplemousse et les lamelles d'avocat. Râpez le gingembre frais sur la salade, dispersez des graines de grenade et disposez les crevettes et les œufs de caille coupées en deux. 

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, sel, poivre et les baies roses avec le jus de citron. Arrosez la salade avec cette sauce et servez.

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