Cake à l'ananas.
Apportez une touche d'exotisme à l'heure du goûter avec ce délicieux cake à l'ananas. Moelleux et parfumé, il associe la douceur de la pâte à la fraîcheur fruitée de l'ananas pour un résultat à la fois léger et gourmand. Facile à réaliser, ce cake est idéal pour accompagner un café, un thé ou pour terminer un repas sur une note ensoleillée.
Ingrédients du cake à l'ananas
- 275 grammes de farine
- 260 grammes d'ananas
- 130 grammes de beurre
- 130 grammes de sucre
- 50 grammes de pâte d'amande
- 4 centilitres de rhum
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot
- zeste d'un citron râpé non traité
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation du cake à l'ananas.
- Préchauffez votre four à 210° C avec une plaque à mi-hauteur.
- Beurrez et farinez votre moule à cake.
- Taillez l'ananas en très petits dès. Gardez 40 grammes pour la garniture finale.
- Faites ramollir légèrement le beurre et battez-le avec le sucre pour obtenir une pommade.
- Faites ramollir la pâte d'amande à four doux ou au micro-ondes. Assouplissez-la et incorporez-la au mélange beurre et sucre. Ajoutez ensuite le sel et le zeste de citron. Battez le tout jusqu'à obtention d'un mélange mousseux puis ajoutez les œufs un à un.
- Tamisez la farine avec la levure chimique. Incorporez les dès d'ananas, puis petit à petit incorporez le mélange précédent.
- Remplissez le moule et déposez-le sur la plaque du four à mi-hauteur. Faites cuire 10 minutes à 210° C, puis incisez la surface du cake et terminez la cuisson 15 minutes environ à 150° C. A la sortie du four, arrosez le cake avec l'alcool.
- Laissez tiédir le cake quelques minutes hors du four, puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.
- Faites tiédir légèrement la confiture d'abricot pour qu'elle soit légèrement liquide afin d'en badigeonnez le cake puis décorez le dessus de celui-ci avec le reste des dès d'ananas.
Conseils pour réussir la recette
Égouttez soigneusement l'ananas avant de l'incorporer à la pâte afin d'éviter qu'elle ne soit trop humide. Respectez le temps de cuisson pour obtenir un cake bien moelleux.
Variantes gourmandes
Ajoutez de la noix de coco râpée ou quelques pépites de chocolat pour apporter encore plus de gourmandise et de saveurs exotiques.
Questions fréquentes
Peut-on conserver ce cake ?
Il se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
Peut-on utiliser de l'ananas frais ?
Oui, à condition de le couper en petits morceaux et de bien l'égoutter.
Peut-on congeler ce cake ?
Oui, il supporte très bien la congélation.
Avec quoi accompagner ce cake ?
Ce cake à l'ananas se déguste parfaitement avec un café, un thé ou un chocolat chaud. Il peut également être servi avec une boule de glace à la vanille.
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