Cake aux fruits.

Coloré, moelleux et généreux, ce cake aux fruits est un incontournable des goûters et des petits-déjeuners gourmands. Grâce à ses morceaux de fruits qui apportent douceur et fraîcheur à chaque bouchée, il séduit aussi bien les petits que les grands. Facile à préparer, ce gâteau convivial se prête à de nombreuses variations selon les saisons et les fruits disponibles.

Le cake aux fruits est parfait pour accompagner une boisson chaude ou pour terminer un repas sur une note légère et fruitée, il allie simplicité, saveur et gourmandise dans une recette intemporelle.

TypeDessert

Préparation25 minutes

Cuisson55 minutes

Repos0 minutes

Portions6 personnes

NiveauFacile

Ingrédients Préparation Conseils Variantes FAQ Recettes liées

Ingrédients du cake aux fruits

• 160 grammes de farine
• 140 grammes de beurre
• 125 grammes de sucre glace
• 75 grammes de raisins de Corinthe
• 60 grammes de cerises confites
• 40 grammes d'écorces d'orange confites
• 5 grammes de gingembre frais
• 1/2 orange non traitée
• 1/2 citron non traité
• 3 oeufs
• 3 centilitres de rhum brun
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation du cake aux fruits.

1. Préchauffez votre four à 240° C.
2. Râpez finement le gingembre, le zeste du demi-citron et le zeste de la demi-orange. Hachez l'écorce d'orange confite en petits dès. Dans un petit saladier, placez le beurre (mou), les œufs, le sucre glace, le miel, la farine et la levure chimique. Mixez le tout à l'aide d'un mixeur afin d'obtenir une pâte lisse. Ajoutez les zestes et le gingembre, puis continuez de mixer pendant quelques secondes.
3. Versez ensuite les raisins, les cerises et les écorces d'orange, puis mélangez à l'aide d'une spatule.
4. Beurrez et farinez le moule à cake, puis garnissez-le de papier sulfurisé. Versez la pâte et faites cuire au four 5 minutes à 240 °C, puis 50 minutes à 180°C. Quand la surface du cake commence à gonfler, incisez le milieu dans le sens de la longueur afin que le cake s'ouvre en cuisant. A la fin de la cuisson, insérez la pointe d'un couteau dans le cake, si la lame ressort propre, c'est que ce dernier est cuit.
5. A la sortie du four, arrosez-le du rhum brun. Laissez tiédir avant de démouler.

Conseils pour réussir la recette

Farinez légèrement les morceaux de fruits avant de les incorporer à la pâte pour éviter qu'ils ne tombent au fond du moule. Respectez le temps de cuisson pour conserver un cake bien moelleux.

Variantes gourmandes

Ajoutez quelques amandes effilées, des pépites de chocolat ou une pincée de cannelle pour apporter encore plus de saveur à votre cake.

Questions fréquentes

Peut-on conserver ce cake ?

Il se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Quels fruits utiliser ?

Vous pouvez utiliser des fruits frais, des fruits au sirop bien égouttés ou des fruits confits.

Peut-on congeler ce cake ?

Oui, il se congèle très bien en parts individuelles ou entier.

Avec quoi accompagner ce cake ?

Ce cake aux fruits se déguste avec un thé, un café ou un chocolat chaud. Il est également délicieux accompagné d'une salade de fruits frais.

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