Cake au citron.
Simple, parfumé et toujours apprécié, le cake au citron est un grand classique de la pâtisserie maison. Son moelleux incomparable et ses délicates notes acidulées en font un gâteau idéal pour le petit-déjeuner, le goûter ou une pause gourmande à tout moment de la journée. Facile à préparer avec quelques ingrédients du quotidien, il séduit par sa fraîcheur et son équilibre entre douceur et vivacité.
Ingrédients du cake au citron
- 250 grammes de sucre semoule
- 190 grammes de farine
- 180 grammes de sucre glace
- 100 grammes de crème liquide
- 70 grammes de beurre
- 4 oeufs
- 2 citrons non traités
- 3 cuillères à soupe de rhum
- 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation du cake au citron.
- Préchauffez votre four à 180° C.
- Beurrez votre moule à cake et placez-y une feuille de papier sulfurisé.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le tiédir. Râpez finement le zeste de citron. Tamisez la farine avec la levure chimique puis réservez le tout.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que vous obtenez une mousse onctueuse. Ajoutez les zestes de citron râpés, le sel, la crème liquide et mélangez délicatement. Tout en mélangeant, ajoutez la farine avec la levure puis incorporez le beurre fondu. Lorsque vous obtenez une pâte bien lisse et sans grumeaux, versez-la dans votre moule.
- Commencez la cuisson 10 minutes à 180°C puis 30 minutes à 150°C. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au milieu du cake. Si la pointe est propre c'est que le cake est cuit. N'éteignez pas le four après avoir sorti le cake. Démoulez le cake et laissez-le refroidir.
- Pendant la cuisson, versez les cuillères de confiture dans une casserole et faites chauffer doucement.
- Par la suite, tamisez le sucre glace puis mélanger avec le jus d'un demi citron et le rhum.
- Placez le cake sur une grille par-dessus une plaque. Nappez-le de confiture d'abricot chaude puis versez le glaçage au sucre glace. Laissez égoutter quelques instants puis remettez le cake au four pendant une minute pour que le glaçage soit sec. Laissez refroidir et dégustez froid.
Conseils pour réussir la recette
Utilisez un citron non traité pour profiter pleinement de son zeste. Veillez à ne pas trop cuire le cake afin de conserver une texture bien moelleuse.
Variantes gourmandes
Ajoutez des graines de pavot ou réalisez un glaçage au citron pour renforcer les saveurs et apporter une touche encore plus gourmande.
Questions fréquentes
Peut-on conserver ce cake ?
Il se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Peut-on utiliser du citron vert ?
Oui, il apportera une saveur plus exotique et légèrement plus vive.
Peut-on congeler ce cake ?
Oui, il se congèle très bien en parts individuelles ou entier.
Avec quoi accompagner ce cake ?
Ce cake au citron se déguste parfaitement avec un thé, une infusion ou un café. Il peut également être servi avec une salade de fruits frais.
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