Tartines à la truite fumée sur lit de courgettes
Ces tartines à la truite fumée sur lit de courgettes sont parfaites pour une entrée fraîche, légère et savoureuse. Le fondant des courgettes se marie très bien avec le goût délicat de la truite fumée, tandis que le pain légèrement grillé apporte une belle texture croustillante.
Ingrédients des tartines à la truite fumée
- 2 tranches de truite fumée
- 2 petites tranches de pain de campagne
- 30 grammes de bûche de chèvre
- 1 petite courgette
- 1 petit oignon blanc
- 1 feuille de menthe fraîche
- huile d'olive
- quelques gouttes de jus de citron
- poivre, sel
Préparation des tartines à la truite fumée sur lit de courgettes
- Épluchez la courgette et coupez-la en rondelle.
- Epluchez et émincez l'oignon.
- Faites cuire le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à couvert pendant 10 minutes.
- Écrasez les courgettes et l'oignon cuits à la fourchette avec le chèvre en morceaux pour qu'il fonde. Ajoutez la feuille de menthe ciselée, salez et poivrez.
- Faites toaster au grille pain les tranches de pain de campagne (à défaut, 5 minutes sur gril au four). Étalez du mélange à la courgette sur chaque moitié.
- Déposez une tranche de truite fumée sur chaque tartine (personnellement je verse deux à trois gouttes de citron sur les tranches de truite), puis décorez avec une petite lamelle de chèvre et un peu de menthe. Servez tiède, seules ou accompagnées d'une salade d'endives.
Conseils pour réussir la recette
Pour garder une tartine bien croustillante, faites griller le pain juste avant le montage. Les courgettes peuvent être servies tièdes ou froides, selon l’effet souhaité.
Évitez de trop saler les courgettes, car la truite fumée apporte déjà une note salée. Le citron, les herbes fraîches et les baies roses permettent d’équilibrer la recette.
Variantes gourmandes
Version plus fraîche
Remplacez le fromage frais par du fromage blanc épais mélangé avec du citron, de l’aneth et un peu de poivre.
Version plus gourmande
Ajoutez quelques copeaux de parmesan ou une fine couche de crème citronnée sur les courgettes avant de déposer la truite fumée.
Version apéritive
Coupez les tranches de pain en petits morceaux pour réaliser des bouchées faciles à servir lors d’un apéritif.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ces tartines à l’avance ?
Vous pouvez préparer les courgettes à l’avance, mais il vaut mieux assembler les tartines juste avant de servir pour garder le pain croustillant.
Peut-on remplacer la truite fumée ?
Oui, vous pouvez utiliser du saumon fumé, du haddock fumé ou même des crevettes pour une variante différente.
Quel pain choisir ?
Le pain de campagne, le pain aux céréales ou une baguette tradition coupée en deux conviennent très bien.
Avec quoi servir ces tartines ?
Elles se marient très bien avec une salade verte, une salade de concombre, des tomates cerises ou quelques crudités.
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