Gratin d'endives au jambon cru et quinoa
Envie d'un gratin original et équilibré ? Ce gratin d'endives au jambon cru et quinoa associe la légère amertume des endives à la saveur délicate du jambon cru et à la texture fondante du quinoa. Le tout est sublimé par une sauce onctueuse et un gratin doré qui apportent une belle touche de gourmandise. À la fois réconfortant et complet, ce plat est idéal pour un repas familial ou un dîner léger tout en profitant des bienfaits des légumes et des céréales.
Ingrédients du gratin d'endives au jambon cru et a quinoa
- 200 grammes de quinoa
- 25 grammes de beurre
- 25 grammes de farine
- 4 endives
- 4 tranches de jambon cru
- 40 centilitres de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 paquet de fromage râpé
- noix de muscade en poudre
- poivre, sel
Préparation du gratin d'endives au jambon cru et quinoa.
- Dans une casserole, faites bouillir un grand volume d’eau salée. Versez le quinoa et laissez cuire 12 minutes à ébullition. Egouttez soigneusement et réservez.
- Pendant la cuisson du quinoa, coupez les endives en rondelles de 0,5 centimètre d’épaisseur et faites-les revenir dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 3 cuillères à soupe d’eau. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement. En fin de cuisson, ajoutez le miel de manière à enrober les endives et laissez sur le feu encore 2 minutes. Salez, poivrez et réservez.
- Pour la sauce béchamel : coupez le beurre en petits morceaux et faites-le fondre à feu doux dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez au fouet. Remettez sur le feu et laissez cuire quelques instants. Retirez à nouveau du feu et ajoutez le lait petit à petit. Délayez au fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Remettez à feu doux en mélangeant jusqu’à épaississement. Stoppez la cuisson, salez, poivrez et ajoutez la muscade.
- Dans un plat allant au four, rassemblez et mélangez les endives, le jambon cru coupé en lamelles, le quinoa et la béchamel. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et recouvrez de fromage râpé. Enfournez le gratin d'endives au quinoa et jambon cru pendant 10 minutes pour faire gratiner.
Conseils pour réussir la recette
Faites précuire les endives afin qu'elles rendent un maximum d'eau. Pensez également à bien égoutter le quinoa après cuisson pour obtenir un gratin à la texture parfaite.
Variantes gourmandes
Ajoutez quelques noix concassées ou du fromage râpé avant d'enfourner pour apporter du croquant et un gratin encore plus savoureux.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il peut être assemblé quelques heures avant la cuisson.
Comment réduire l'amertume des endives ?
Retirez leur base et faites-les cuire suffisamment avant de les utiliser.
Avec quoi servir ce plat ?
Ce gratin constitue un plat complet, mais il peut être accompagné d'une salade verte ou d'une salade de mâche pour apporter une touche de fraîcheur.
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