Gâteau renversé à l’ananas
Le gâteau renversé à l’ananas est un grand classique fruité et caramélisé. Les rondelles d’ananas deviennent fondantes à la cuisson, tandis que le caramel apporte une belle couleur dorée et une saveur gourmande. Une recette simple, généreuse et toujours appréciée.
Ingrédients
- 100 grammes de sucre fin
- 100 grammes de farine
- 80 grammes de beurre
- 50 grammes de sucre roux
- 7 rondelles d'ananas en boîte
- 7 cerises confites
- 2 oeufs
- 5 centilitres de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de jus d'ananas
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
Préparation du gâteau renversé à l’ananas
- Préchauffez le four à 180°c.
- Battez 30 grammes de beurre avec le sucre roux jusqu’à avoir un mélange plutôt crémeux. Étalez ce mélange au fond du moule à manqué et sur les bords intérieurs. Disposez les tranches d’ananas au fond du moule, puis placez en leur centre les cerises confites.
- Fouettez les œufs dans une jatte avec le sucre. Incorporez la farine, une pincée de sel , le bicarbonate et la levure. Ajoutez la crème et 50 grammes de beurre préalablement ramolli. Fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et homogène. Versez les 2 cuillères à soupe du jus d'ananas à la préparation et mélangez.
- Versez dans le moule, au-dessus des ananas et cerises. Lissez la surface, puis enfournez pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson après 20 minutes. Si le gâteau brunit un peu trop rapidement, recouvrez le moule d'aluminium.
- Laissez reposer le gâteau renversé à l'ananas pendant 5 à 10 minutes avant de démouler le gâteau.
Conseils pour réussir ce gâteau
Démoulez le gâteau lorsqu’il est encore tiède : le caramel sera plus souple et le démoulage plus facile. Si vous attendez trop longtemps, le caramel risque de durcir dans le moule.
Idées de variantes
Vous pouvez parfumer la pâte avec de la vanille, du rhum, de la noix de coco ou des zestes de citron vert. Pour une version encore plus moelleuse, imbibez légèrement le gâteau avec un peu de sirop d’ananas après démoulage.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de l’ananas frais ?
Oui, l’ananas frais fonctionne très bien. Il doit être mûr et coupé en tranches régulières pour une belle présentation.
Quand faut-il démouler le gâteau renversé ?
Il est préférable de le démouler lorsqu’il est encore tiède, environ 10 minutes après la sortie du four.
Comment éviter que le caramel colle au moule ?
Répartissez bien le caramel au fond du moule et démoulez le gâteau avant que le caramel ne refroidisse complètement.
Peut-on préparer ce gâteau la veille ?
Oui, il se conserve jusqu’au lendemain. Gardez-le couvert pour préserver son moelleux.
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