Gâteau renversé aux fraises
Ce gâteau renversé aux fraises est un dessert fruité, moelleux et joliment coloré. Les fraises deviennent fondantes à la cuisson et parfument délicatement la pâte. Une recette simple et gourmande, parfaite au printemps ou en été.
Ingrédients
- 500 grammes de fraises mûres
- 260 grammes de farine
- 125 grammes de sucre glace
- 50 grammes de beurre doux
- 15 centilitres de lait type yaourt à boire
- 3 oeufs
- 6 cuillères à soupe de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- le jus d'un demi citron
Préparation du gâteau renversé aux fraises
- Sortez le beurre une demi-heure avant de commencer la préparation.
- Préchauffez le four à 200°c (th. 6/7).
- Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, le sucre glace et la levure. Faites un puits. Séparez les 3 jaunes des blancs des œufs. Déposez les jaunes d’œufs et un sachet de sucre vanillé dans le puits (réservez les blancs dans un second saladier). Mélangez la farine délicatement et progressivement au fouet à main, versez petit à petit le yaourt à boire jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Dans un récipient, battez le beurre avec un sachet de sucre vanillé et incorporez à la pâte tout en battant au fouet. Battez les blancs d’œufs en neige, avec une pincée de sel et le jus d'un demi-citron. Incorporez à la pâte délicatement avec une spatule souple en soulevant la masse du fond vers le haut. La pâte doit être fluide et doit faire le ruban.
- Beurrez grassement un moule à tarte et le chemisez de sucre semoule.
- Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en deux et disposez-les en rosace sur le fond du moule. Saupoudrez les fraises d'un peu de sucre semoule et versez la pâte par-dessus et lissez.
- Faites cuire au four pendant 15 minutes à 200°c (th. 6/7) puis baissez la température à 180°c (th. 6) et poursuivez la cuisson de 15 à 20 minutes.
- Le gâteau est cuit lorsqu'il est doré, gonflé et que la pointe d'un couteau ressort sèche. Laissez tiédir 5 minutes avant de le retourner sur votre plat de service. Saupoudrez d'un peu de sucre semoule ou glace quand il est encore chaud. Laissez refroidir avant de servir.
Conseils pour réussir ce gâteau
Utilisez des fraises parfumées mais pas trop mûres pour qu’elles gardent une belle tenue à la cuisson. Le démoulage doit se faire lorsque le gâteau est encore tiède : les fruits et le sucre se décolleront plus facilement du moule.
Idées de variantes
Vous pouvez parfumer la pâte avec de la vanille, du citron, de la noix de coco ou de la poudre d’amandes. Pour une version encore plus gourmande, servez le gâteau avec une chantilly légère, un coulis de fraises ou une boule de glace vanille.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Ce n’est pas l’idéal pour un gâteau renversé, car elles rendent souvent beaucoup d’eau. Si vous les utilisez, il faut bien les égoutter.
Quand faut-il démouler le gâteau ?
Il vaut mieux démouler le gâteau lorsqu’il est encore tiède, environ 10 minutes après la sortie du four.
Comment éviter que le gâteau soit trop humide ?
Utilisez des fraises fermes, évitez d’en mettre trop et laissez le gâteau cuire suffisamment pour que la pâte soit bien prise.
Peut-on préparer ce gâteau la veille ?
Oui, mais il est meilleur le jour même, car les fraises peuvent rendre un peu de jus avec le temps.
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