Gâteau aux figues
Ce gâteau aux figues est un dessert moelleux, fruité et délicatement parfumé. Les figues apportent une texture fondante et une saveur douce, parfaite pour un gâteau de saison à servir au goûter ou en dessert.
Ingrédients
- 200 grammes de semoule fine
- 180 grammes de sucre glace
- 120 grammes de poudre d'amandes
- 15 figues sèches
- 5 oeufs
- 8 centilitres d'huile d'olive
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- sucre glace
Préparation du gâteau aux figues
- Découpez les figues en quatre puis les faire tremper dans l'huile d'olive pendant 30 minutes.
- Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la semoule, la levure, le sel et la poudre d'amande. Incorporez l'huile d'olive et la moitié des figues sèches. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Versez la pâte dans un moule à manqué déjà beurré et fariné. Enfoncez légèrement le restant des quartiers de figues.
- Faites cuire le gâteau aux figues et à l'huile d'olive au four à 180° C pendant 45 minutes.
- Laissez tiédir le gâteau avant de le saupoudrer de sucre glace.
Conseils pour réussir ce gâteau
Choisissez des figues mûres mais encore assez fermes pour qu’elles gardent une belle tenue à la cuisson. Si vos figues sont très juteuses, évitez d’en mettre trop pour ne pas détremper la pâte.
Idées de variantes
Vous pouvez ajouter de la poudre d’amandes, des noix, des noisettes, un filet de miel ou quelques zestes de citron. Les figues se marient aussi très bien avec la cannelle, la vanille et le fromage blanc servi à côté.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des figues sèches ?
Oui, mais il faut les réhydrater quelques minutes dans de l’eau tiède, du thé ou un jus de fruit pour qu’elles soient plus moelleuses.
Comment éviter que les figues rendent trop de jus ?
Utilisez des figues mûres mais fermes, coupez-les en quartiers et ne surchargez pas le gâteau en fruits.
Peut-on préparer ce gâteau la veille ?
Oui, il se conserve bien jusqu’au lendemain dans une boîte hermétique ou sous film alimentaire.
Avec quoi servir un gâteau aux figues ?
Il est délicieux avec une boule de glace vanille, du fromage blanc, une crème fouettée légère ou un filet de miel.
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