Gâteau aux abricots et pruneaux
Ce gâteau aux abricots et pruneaux est un dessert fruité, moelleux et généreux. Les abricots apportent une touche légèrement acidulée, tandis que les pruneaux donnent une saveur douce et fondante. Une recette simple pour un goûter ou un dessert familial.
Ingrédients
- 250 grammes de sucre semoule
- 210 grammes de farine
- 140 grammes de beurre
- 50 grammes d'abricots secs
- 50 grammes de pruneaux
- 4 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- zeste d'un citron râpé non traité
Préparation du gâteau aux abricots et aux pruneaux
- Dans un récipient, travaillez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez-y les œufs un à un ensuite le sucre vanillé et le zeste de citron. Mélangez le tout et ajoutez doucement la farine jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
- Tapissez une plaque du four de papier sulfurisé, déposez la pâte dessus et lissez. Parsemez la pâte d'abricots et de pruneaux.
- Faire cuire le gâteau aux abricots et aux pruneaux à 180° C pendant 40 minutes.
- Laissez refroidir puis découpez le gâteau en carré. Décorez le gâteau avec le mélange d'abricots secs et de pruneaux. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Conseils pour réussir ce gâteau
Égouttez bien les fruits au sirop pour éviter de détremper la pâte. Si vos pruneaux sont un peu secs, vous pouvez les réhydrater quelques minutes dans de l’eau tiède, du thé ou un jus de fruit avant de les incorporer.
Idées de variantes
Vous pouvez ajouter des amandes effilées, de la poudre d’amandes, un peu de cannelle, de vanille ou quelques zestes d’orange. Les abricots et les pruneaux se marient aussi très bien avec une touche de miel.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des abricots au sirop ?
Oui, ils fonctionnent très bien. Il faut simplement les égoutter soigneusement avant de les ajouter à la pâte.
Faut-il réhydrater les pruneaux ?
Ce n’est pas obligatoire s’ils sont bien moelleux. S’ils sont secs, quelques minutes dans de l’eau tiède ou du thé peuvent les rendre plus fondants.
Peut-on préparer ce gâteau la veille ?
Oui, il se conserve très bien jusqu’au lendemain dans une boîte hermétique ou sous film alimentaire.
Avec quoi servir ce gâteau ?
Il est délicieux nature, avec une boule de glace vanille, une crème anglaise ou un peu de crème fouettée.
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