Gâteau aux abricots et aux amandes

Ce gâteau aux abricots et aux amandes est un dessert fruité, moelleux et délicatement parfumé. Les abricots apportent une touche acidulée, tandis que les amandes donnent une texture douce et gourmande. Une recette idéale pour profiter des fruits d’été.

TypeGâteau aux fruits

Préparation20 minutes

Cuisson30 minutes

ReposRefroidissement

Portions6 à 8 personnes

NiveauFacile

Ingrédients Préparation Conseils Questions fréquentes Autres gâteaux

Ingrédients

• 150 grammes de beurre
• 125 grammes de sucre en poudre
• 100 grammes de farine
• 50 grammes de poudre d'amandes
• 3 oeufs
• 1 boîte d'abricots au sirop
• 1 cuillère et demi à café de levure chimique
• 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 poignée d'amandes effilées
• 1 pincée de sel
• extrait d'amande amère

Préparation du gâteau aux abricots et aux amandes

1. Sortez le beurre une demi-heure avant de commencer la recette.
2. Préchauffez le four à 180°c.
3. Égouttez les abricots en gardant un peu de jus.
4. Tamisez la farine avec la levure, le bicarbonate de soude et une pincée de sel.
5. Battez le beurre et le sucre en crème puis ajoutez les œufs 1 un 1. Ajoutez l'extrait d'amande (quelques gouttes) et la poudre d'amandes.
6. Verser la pâte dans un moule en silicone ou sulfurisé de 22 à 24 centimètres de diamètre environ. Répartissez les oreillons d'abricots sur la pâte et parsemez d'amandes effilées.
7. Enfournez 25 à 35 minutes selon le four, la cuisson est terminée lorsque la lame d'un couteau sort propre.
8. A la sortie du four, vous pouvez badigeonner le gâteau d'un peu de sirop des abricots pour donner un peu de brillance.

Conseils pour réussir ce gâteau

Choisissez des abricots mûrs mais encore fermes pour qu’ils gardent une belle tenue à la cuisson. Si les abricots sont très acides, vous pouvez saupoudrer légèrement leur surface de sucre avant d’enfourner.

Idées de variantes

Vous pouvez ajouter un peu de vanille, quelques pistaches concassées, des zestes de citron ou une touche de miel. La poudre d’amandes peut aussi être remplacée par de la poudre de noisettes pour une saveur plus marquée.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des abricots au sirop ?

Oui, mais il faut bien les égoutter avant de les disposer sur la pâte pour éviter d’humidifier le gâteau.

Comment éviter que les abricots rendent trop de jus ?

Utilisez des fruits fermes, évitez les abricots trop mûrs et ne surchargez pas la pâte en fruits.

Peut-on préparer ce gâteau la veille ?

Oui, il se conserve bien jusqu’au lendemain dans une boîte hermétique ou sous film alimentaire.

Avec quoi servir ce gâteau ?

Il est délicieux avec une boule de glace vanille, une crème fouettée légère, un coulis d’abricots ou quelques amandes grillées.

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