Tarte aux poireaux à la moutarde.
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Ingrédients pour 4 personnes :
70 grammes de farine 60 grammes de chapelure 60 grammes de beurre 4 blancs de poireaux 2 oeufs 1 gros oignon 15 centilitres de crème épaisse 12 centilitres de lait 2 grosses cuillères à soupe de moutarde mi-forte 1 cuillère à café d'huile d'olive poivre, sel Préparation : 25 minutes Cuisson : 50 minutes Repos : 0 minute |
Préparation de la tarte aux poireaux à la moutarde.
Pelez et émincez l'oignon.
Nettoyez, lavez et émincez les blancs de poireaux.
Dans une sauteuse, sur feu moyen, faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé et les blancs de poireaux. Laissez cuire de 10 à 15 minutes environ. Remuez, salez, donnez un tour de moulin à poivre. Ôtez du feu et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180 degrés sur thermostat 6.
Garnissez un moule à tarte de la pâte recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond à la fourchette.
Dans une terrine, fouettez les œufs entiers, ajoutez la crème fraîche, le lait, la moutarde puis mélangez.
Pour le crumble, dans une terrine, mélangez du bout des doigts, la farine, la chapelure, une pincée de sel, donnez un tour de moulin à poivre puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux.
Répartissez les poireaux sur le fond de tarte. Versez l'appareil dessus puis parsemez le crumble. Faites cuire la tarte à four moyen pendant 30 à 35 minutes environ. Dégustez la tarte chaude ou tiède.
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