Tarte au saumon fumé et aux endives.
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Ingrédients pour 6 personnes :
200 grammes de saumon fumé 125 grammes de beurre 5 endives 2 oeufs 2 citrons 1 échalote 20 centilitres de crème liquide 5 centilitres d'eau 1 cuillère à soupe d'aneth 1 noix de beurre 1 pincée de sel poivre Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes Repos : 30 minutes |
Préparation de la tarte au saumon fumé et aux endives.
Dans un saladier, mettez la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts. Versez les 5 centilitres d'eau, pétrissez légèrement la pâte et formez une boule. Placez au réfrigérateur pour 30 minutes au moins.
Nettoyez les endives et émincez-les finement. Pelez et émincez l'échalote. Faites chauffer la noix de beurre dans une sauteuse, ajoutez l'échalote et les endives, puis laissez cuire 15 minutes environ à feu moyen. Remuez de temps en temps. Laisser refroidir.
Préchauffez le four à 180° c. Découpez le saumon fumé en lanières.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème et une pincée de poivre.
Etalez la pâte, garnissez un moule à tarte fariné ou recouvert de papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez dessus les endives et les lanières de saumon. Versez le mélange oeufs-crème puis parsemez le dessus de la tarte d'aneth.
Enfournez pour 30 minutes environ à 180° c. Coupez les citrons en quartiers.
Dégustez la tarte chaude ou tiède accompagnée de quartiers de citrons. Arrosez chaque part d'un filet de jus de citron.
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