Tarte au cresson et au chèvre.
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Ingrédients pour 4 personnes :
1 bûche de chèvre (150 grammes) 2 bottes de cresson 3 oeufs 50 grammes d'emmental râpé 20 grammes de beurre 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne poivre, sel Préparation : 25 minutes Cuisson : 40 minutes Repos : 0 minute |
Préparation de la tarte au cresson et au chèvre.
Préchauffez le four à 190°c (thermostat 6).
Lavez le cresson et enlevez les plus grosses tiges. Hachez grossièrement.Faites fondre dans une casserole couverte avec le beurre à feu doux pendant 10 minutes. Egouttez éventuellement le cresson s'il a rendu trop d'eau puis mixez avec la crème fraîche.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte. Faites éventuellement précuire la pâte pendant 10 minutes. Etalez la moutarde à l'ancienne (mi-forte sinon) sur le fond de la pâte. Découpez le fromage de chèvre en rondelles fines.
Dans un grand bol, battez les oeufs avec le fromage râpé. Salez et poivrez. Ajouter la purée de cresson. Bien mélanger.
Versez la préparation cresson/oeufs sur le fond de tarte puis recouvrez harmonieusement avec les rondelles de chèvre. Pour ma part, je rajoute un filet de miel sur les rondelles de chèvre.
Faites cuire 30 minutes à 190°c (thermostat 6). Servez avec une salade verte.
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