Gâteau à l’ananas
Ce gâteau à l’ananas est un dessert simple, fruité et moelleux. L’ananas apporte une touche exotique et juteuse qui parfume délicatement la pâte. C’est une recette facile à préparer pour le goûter, le dessert ou un repas en famille.
Ingrédients
- 1 boîte d'ananas en 4/4 ou en rondelles au sirop
- 120 grammes de sucre
- 6 morceaux de sucre
- 4 oeufs
- 3 cuillères à soupe de kirsch
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 zeste de citron râpé
Préparation du gâteau à l’ananas
- Passez au mixeur les morceaux d'ananas avec 2 cuilleres à soupe de leur jus et le zeste râpé du citron. Versez la purée obtenue dans une casserole, ajoutez le sucre. Portez à ébullition et faites bouillotter 10 minutes. Laissez refroidir.
- Préchauffer le four à 150 °c (th. 5).
- Battez les œufs en omelette. Incorporez la farine et le kirsch. Ajoutez ce mélange à la purée froide d'ananas jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Déposez les morceaux de sucre dans le moule à charlotte, ajoutez 1 cuillerée à soupe d’eau et posez le moule sur feu doux. Le sucre va fondre puis caraméliser. Dès que le caramel est blond, retirez du feu et faites glisser le caramel le long des parois du moule. Si votre moule n'est pas adapté pour aller directement sur le feu, faites l'opération avec une casserole puis versez dans le moule.
- Versez la purée d'ananas dans le moule et faites cuire 1h30 au four à 150° C. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain (ou minimum 04 heures).
- Démoulez au dernier moment en plongeant le moule quelques secondes dans un récipient d'eau bouillante avant de le retourner sur le plat de service. Décorez à votre guise.
Conseils pour réussir ce gâteau
Égouttez bien l’ananas au sirop pour éviter de détremper la pâte. Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu de vanille, de rhum ou de noix de coco. Si vous utilisez de l’ananas frais, choisissez-le bien mûr pour plus de parfum.
Idées de variantes
Vous pouvez ajouter de la noix de coco râpée, des zestes de citron vert, une pointe de rhum ou quelques morceaux de mangue. Pour une version plus gourmande, servez le gâteau avec un coulis exotique ou une boule de glace vanille.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de l’ananas en boîte ?
Oui, l’ananas au sirop fonctionne très bien. Il faut simplement bien l’égoutter avant de l’ajouter à la pâte.
Comment éviter un gâteau trop humide ?
Égouttez l’ananas, ne mettez pas trop de jus dans la pâte et respectez le temps de cuisson.
Peut-on préparer ce gâteau la veille ?
Oui, il se conserve très bien jusqu’au lendemain dans une boîte hermétique ou sous film alimentaire.
Avec quoi servir ce gâteau à l’ananas ?
Il se marie très bien avec une boule de glace vanille, une chantilly légère, un coulis de fruits exotiques ou un peu de noix de coco râpée.
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