Gâteau au chocolat et aux framboises
Ce gâteau au chocolat et aux framboises est un dessert moelleux, fruité et très gourmand. Le chocolat apporte de l’intensité, tandis que les framboises ajoutent une touche acidulée qui équilibre parfaitement la recette.
Ingrédients
- 250 grammes de framboises fraîches
- 150 grammes de chocolat noir 70%de cacao
- 150 grammes de beurre
- 150 grammes de sucre
- 125 grammes de chocolat au lait
- 75 grammes de maïzena
- 50 grammes de chocolat au lait râpé
- 3 oeufs
- 15 centilitres de crème fraîche liquide
Préparation du gâteau au chocolat et aux framboises
- Préchauffez le four à 150°C.
- Faites fondre dans une casserole le chocolat noir et le beurre. Versez la préparation dans un saladier, ajoutez le sucre et mélangez.
- Laissez tiédir puis ajoutez les œufs et la maïzena. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Versez la pâte dans un moule de 18 centimètres beurré et chemisé de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire 25 minutes à 150 °c.
- Fouettez la crème en chantilly, ajoutez petit à petit les 125 grammes de chocolat au lait préalablement fondu en mélangeant délicatement. Versez les 50 grammes de chocolat râpé. Mettez la préparation dans un cercle de 16 centimètres. Placez au congélateur pendant 2 heures.
- Démoulez la mousse, déposez-la sur le fondant, décorez le pourtour de framboises et le dessus de copeau de chocolat (s'il vous reste un morceau de tablette de chocolat, utilisez une râpe et cela fera des copeaux).
Conseils pour réussir ce gâteau
Si vous utilisez des framboises surgelées, ajoutez-les encore gelées dans la pâte pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus. Mélangez délicatement afin de garder de beaux morceaux de framboises dans le gâteau.
Idées de variantes
Vous pouvez ajouter des amandes effilées, des noisettes concassées, un peu de vanille ou quelques pépites de chocolat. Pour une version plus festive, servez le gâteau avec un coulis de framboises ou une boule de glace vanille.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, elles conviennent très bien. Ajoutez-les encore gelées à la pâte pour limiter l’excès de jus pendant la préparation.
Comment éviter que les framboises tombent au fond du gâteau ?
Vous pouvez les fariner très légèrement avant de les incorporer à la pâte. Cela aide à mieux les répartir dans le gâteau.
Comment obtenir un gâteau plus fondant ?
Surveillez la cuisson et sortez le gâteau lorsque la lame du couteau ressort légèrement humide, mais sans pâte crue.
Avec quoi servir ce gâteau ?
Il se marie très bien avec une crème anglaise, une boule de glace vanille, un coulis de framboises ou une chantilly légère.
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