Gâteau au chocolat et aux amandes
Ce gâteau au chocolat et aux amandes est un dessert simple, fondant et très gourmand. Le chocolat apporte une saveur intense, tandis que les amandes donnent une texture plus moelleuse et un parfum délicat. Une recette idéale pour le goûter ou pour terminer un repas sur une note chocolatée.
Ingrédients
- 125 grammes de chocolat pâtissier
- 125 grammes de sucre semoule
- 50 grammes de poudre d'amandes
- 4 oeufs
- 10 centilitres de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de farine
Préparation du gâteau au chocolat et aux amandes
- Préchauffez votre four à 180°c.
- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Faites fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide au bain-marie. Incorporez les jaunes des œufs un par un, puis ajoutez la farine et les amandes en poudre.
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre semoule. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.
- Beurrez et farinez un moule à manqué de 24 centimètres de diamètre. Versez-y la pâte au 3/4. Faites cuire au four pendant 30 minutes (selon le four +/- 5min). A la sortie du four, démoulez-le sur une grille et laissez le gâteau au chocolat et amandes refroidir. Servez tiède. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de le déguster.
Conseils pour réussir ce gâteau
La poudre d’amandes apporte du moelleux : évitez de trop cuire le gâteau pour conserver une texture fondante. Si vous ajoutez des amandes effilées, surveillez la cuisson pour qu’elles dorent sans brûler.
Idées de variantes
Vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat, une pointe de vanille, un peu de café ou des zestes d’orange. Le chocolat et l’amande se marient aussi très bien avec des poires ou des framboises.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la poudre d’amandes ?
Oui, vous pouvez utiliser de la poudre de noisettes pour une saveur plus marquée, ou augmenter légèrement la farine si vous souhaitez une version sans fruits secs.
Comment obtenir un gâteau plus fondant ?
Réduisez légèrement le temps de cuisson et vérifiez la texture avec la pointe d’un couteau : elle peut ressortir légèrement humide, mais sans pâte crue.
Peut-on préparer ce gâteau la veille ?
Oui, il se conserve très bien jusqu’au lendemain dans une boîte hermétique ou sous film alimentaire.
Avec quoi servir ce gâteau ?
Il est délicieux avec une crème anglaise, une boule de glace vanille, une chantilly légère ou quelques fruits rouges.
Commentaires
Enregistrer un commentaire