Gâteau au Chocolat au Café et aux Noisettes

Gâteau au chocolat, café et noisettes

Ce gâteau au chocolat, café et noisettes est un dessert intense, moelleux et parfumé. Le café renforce la saveur du chocolat, tandis que les noisettes apportent une touche croquante et gourmande. Une recette parfaite pour les amateurs de desserts riches en goût.

TypeGâteau au chocolat

Préparation20 minutes

Cuisson50 minutes

ReposRefroidissement

Portions6 à 8 personnes

NiveauFacile

Ingrédients Préparation Conseils Questions fréquentes Autres gâteaux

Ingrédients

80 grammes de chocolat noir

75 grammes de noisettes en poudre

70 grammes de sucre

3 oeufs

3 cuillères à soupe de café fort

1 pincée de sel

sucre glace

Préparation du gâteau au chocolat, café et noisettes

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le café. Laissez tiédir.
2. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez.
3. Battez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume et devienne bien mousseux. Ajoutez ensuite le chocolat fondu en fin filet, tout en continuant à battre. Incorporez les noisettes puis les blancs en soulevant bien la masse avec une maryse pour ne pas les casser.
4. Beurrez un moule à manqué, recouvrez le fond d’une feuille de papier cuisson (important pour le démoulage) et farinez les bords. Versez la pâte dans le moule et enfournez à 160°c pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau : la pâte qui s’y attache ne doit pas être crue. Attention de ne pas le faire trop cuire non plus, car il risque d'être sec. Ne vous attendez pas non plus à ce que le gâteau double de volume.
5. Attendez que le gâteau soit complètement froid avant de démouler sinon, il risque de se casser.
6. Retirez le papier cuisson, saupoudrez de sucre glace.

Conseils pour réussir ce gâteau

Le café doit rester équilibré : il renforce le goût du chocolat sans forcément dominer le dessert. Pour plus de gourmandise, torréfiez légèrement les noisettes à sec dans une poêle avant de les incorporer à la pâte.

Idées de variantes

Vous pouvez remplacer une partie des noisettes par des amandes, ajouter quelques pépites de chocolat ou parfumer la pâte avec une pointe de vanille. Pour une version plus fondante, réduisez légèrement le temps de cuisson.

Questions fréquentes

Le goût du café est-il très fort ?

Non, si vous dosez modérément le café. Il sert surtout à renforcer le goût du chocolat. Vous pouvez réduire la quantité si vous souhaitez une saveur plus douce.

Peut-on faire ce gâteau sans café ?

Oui, vous pouvez remplacer le café par un peu de lait, de crème ou simplement le supprimer selon la texture de votre pâte.

Comment rendre les noisettes plus parfumées ?

Faites-les torréfier quelques minutes à sec dans une poêle ou au four avant de les ajouter à la recette.

Comment conserver ce gâteau ?

Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 24 à 48 heures, ou au réfrigérateur s’il fait chaud.

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