Lapin au cidre et aux pommes.
Ingrédients pour 6 personnes :
40 grammes de beurre 50 centilitres de cidre brut 30 centilitres de bouillon de volaille 4 pommes 2 oignons 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 poignée de raisins secs 1 cuillère à café de sucre en poudre farine poivre, sel
Cuisson : 50 minutes Repos : 0 minute |
Préparation du lapin au cidre et aux pommes.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Coupez les râbles de lapin en morceaux. Salez-les, poivrez et farinez légèrement.
Pelez et émincez finement les oignons.
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et faites dorer de chaque côté les morceaux de lapin. Ajoutez les oignons, faites-les dorer pendant 5 minutes avec le lapin, puis versez le cidre et le bouillon de volaille. Ajoutez les raisins secs, le sucre, le laurier et le thym. Portez le tout à ébullition, couvrez la cocotte et placez la au four.
Lavez les pommes et coupez-les en quartiers. Après 20 minutes de cuisson, ajoutez les pommes dans la cocotte et prolongez la cuisson pendant 15 minutes.
Sortez la cocotte du four, disposez les morceaux de lapin dans les assiettes, arrosez-les de jus de cuisson et ajoutez les morceaux de pommes et les raisins.
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