Ratatouille

Ratatouille.

4 personnes :  600 grammes de viande de boeuf hachée 3 tomates 2 courgettes 2 oignons 2 gousses d'ail 1 aubergine 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 bouquet garni 1 pointe de curry huile d'olive poivre, sel Préparation : 25 minutes Cuisson :  60 minutes Repos :  00 minute

Préparation de la ratatouille.

Lavez et détaillez les courgettes, l'aubergine, le poivron vert et le rouge, en cubes de taille moyenne.

Coupez les tomates en quartiers, et émincez l'oignon.

Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les uns après les autres les différents légumes pendant 5 minutes pour qu'ils colorent. Commencez par les poivrons, puis les aubergines, les courgettes et enfin les oignons et les tomates que vous cuirez ensemble.

Après avoir fait cuire les légumes, ajoutez-les tous aux tomates et aux oignons, baissez le feu puis mélangez.

Ajoutez un bouquet garni de thym, de romarin et de laurier, salez, poivrez, ajoutez une pointe de curry, puis couvrez pour laisser mijoter 40 minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, épluchez et émincez le deuxième oignon. Faites revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive. A 5 minutes de cuisson, saupoudrez d'une cuillère à café de sucre en poudre. Incorporez votre viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit entièrement cuite. Salez et poivrez à votre goût.

A environ 10 minutes du terme de la cuisson, ajoutez les deux gousses d'ail écrasées et la viande hachée puis couvrez de nouveau. N'hésitez pas à goûter et à assaisonner de nouveau selon vos goûts.

Vous pouvez servir avec du riz ou des patates rissolées.

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