Hachis Parmentier aux Légumes du Soleil

Hachis parmentier aux légumes du soleil.

6 personnes :  600 grammes de boeuf bourguignon 150 grammes de lardons 1 kilo de pommes de terre 20 centilitres de crème liquide 2 aubergines ou courgettes 2 oignons 1 tomate 1 poivron 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de concentré de tomates 1 cuillère à café de cumin 1/2 cuillère à café de paprika noix de muscade poivre, sel Préparation : 20 minutes Cuisson :  60 minutes Repos :  00 minute

Préparation du hachis parmentier aux légumes du soleil.

Hachez finement la viande avec les lardons dans un mixeur ou hachoir.

Lavez et coupez en petits dés le poivron et les aubergines (ou courgettes).

Faites bouillir de l'eau dans une casserole, plongez la tomate pendant 5 minutes et la monder. Découpez-la en petits dès une fois la tomate refroidie.

Épluchez et émincez finement les oignons, faites-les revenir dans 2 sauteuses séparées avec 1 cuillère à soupe d'huile pendant 5 minutes. Dans l'une, ajoutez la viande avec le concentré de tomates, la tomate et les épices. Dans l'autre, ajoutez les légumes. Faites compoter la préparation à base de viande sur feu doux pendant 5 minutes et l'autre 15 minutes en mélangeant régulièrement.

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).

Pendant ce temps, préparez la purée : épluchez et lavez les pommes de terre, faites-les cuire 15 minutes à la vapeur, écrasez-les à l'aide d'un presse-purée, ajoutez la crème liquide et une pincée de noix de muscade, puis mélangez.

Dans un plat allant au four, versez la préparation à base de viande, recouvrez de celle aux légumes et en dernier, versez la purée. Vous pouvez agrémenter le dessus de gruyère râpé selon votre goût. Faites cuire 30 à 35 minutes.

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