Tartines de Truite Fumée sur lit de Courgettes

Tartines de truite fumée sur lit de courgettes.

2 personnes :  2 tranches de truite fumée 30 grammes de bûche de chèvre 1 muffin anglais complet 1 petite courgette 1 petit oignon blanc 1 feuille de menthe fraîche huile d'olive poivre, sel Préparation : 15 minutes Cuisson :  10 minutes Repos :  0 minute

Préparation des tartines de truite fumée sur lit de courgettes.

Épluchez la courgette et coupez-la en rondelle.

Épluchez et émincez l'oignon.

Faites cuire le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à couvert pendant 10 minutes.

Écrasez les courgettes et l'oignon cuits à la fourchette avec le chèvre en morceaux pour qu'il fonde. Ajoutez la feuille de menthe ciselée, salez et poivrez.

Tranchez le muffin anglais en deux, faites-le toaster au grille-pain (à défaut, 5 minutes sur gril au four). Étalez du mélange à la courgette sur chaque moitié.

Déposez une tranche de truite fumée sur chaque tartine (personnellement, je verse deux à trois gouttes de citron sur les tranches de truite), puis décorez avec une petite lamelle de chèvre et un peu de menthe. Servez tiède, seules ou accompagnées d'une salade d'endives.

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