Filets de Cabillaud au Chorizo

Filets de cabillaud au chorizo.

4 personnes :  4 filets de cabillaud de 180 grammes 1 chorizo mi-fort de taille moyenne 1 jaune d'oeuf huile d'olive poivre, sel Préparation : 10 minutes Cuisson :  10 minutes Repos :  0 minute

Préparation des filets de cabillaud au chorizo.

Dans une grande assiette, placez vos filets de cabillaud et assaisonnez-les avec du sel et du poivre selon votre goût. Dans un bol, gardez le jaune d’œuf, battez-le, diluez légèrement avec de l'eau et badigeonnez à l'aide d'un pinceau alimentaire le côté le plat du poisson.

Découpez 16 tranches fines du chorizo et déposez les rondelles de chorizo sur le poisson en appuyant pour faire adhérer.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d'olive accompagnée d'une noisette de beurre et y déposer les quatre portions de poisson, côté chorizo dessous. Laissez cuire sur feu vif pendant trois minutes. Retournez délicatement en faisant attention de prendre dans le mouvement les rondelles de chorizo (utilisez une spatule) et laisser cuire cinq minutes de l’autre côté. Finissez par 2 minutes de cuisson côté chorizo. Servez aussitôt.

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