Dos de cabillaud accompagnés d'endives braisées.
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2 personnes :
Cuisson : 20 minutes Repos : 0 minute |
Préparation des dos de cabillaud accompagnés d'endives braisées.
Lavez 5 endives. Coupez-les en deux, retirez le cœur. Faites-les cuire dans un peu d'huile d'olive avec 2 gousses d'ail, le sucre, sel et poivre. Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 minutes. Retournez les endives en cours de cuisson, si besoin, ajoutez un peu d'eau.
Dans une petite casserole, faites revenir dans un peu d'huile d'olive l'échalote ciselée, ajoutez 10 centilitres de lait de coco, une pincée de curry, 1 pincée d'épices (gingembre, agrumes), sel et poivre. Réservez au chaud.
Chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive. Mettez les pavés à cuire coté peau. Faites cuire 5 minutes environ, en les retournant à mi-cuisson.
Dressez dans l'assiette les endives braisées en forme d'éventail. Disposez le pavé de cabillaud à côté. Recouvrez le poisson d'un peu de crème au lait de coco.
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