Croquettes de Cabillaud

Croquettes de cabillaud.

4 personnes :  400 grammes de cabillaud 40 grammes de pain dur (à défaut chapelure) 30 centilitres de lait 1 oeuf 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 pincées de paprika le jus d'un demi-citron 1 bouquet de persil poivre, sel Préparation : 15 minutes Cuisson :  6 minutes Repos :  30 minutes

Préparation des croquettes de cabillaud.

Mouillez le pain dur avec le lait jusqu’à ce qu’il devienne mou. Enlevez ensuite l’excédent de lait.

Mixez le cabillaud avec l’œuf, ajoutez le pain, le persil, le jus d'un demi-citron et le paprika puis salez et poivrez.

Façonnez 12 boulettes avec la préparation, aplatissez-les et roulez-les dans la chapelure. Placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les croquettes pendant 6 minutes en les retournant régulièrement. Vous pouvez également les faire au four 20 à 25 minutes à 180°C.

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